精工细酿
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精工细酿
时间:2016-12-20 浏览次数:479  
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独到优势

    千山白酒采用汤河优质水源,其中富含锶、氡、硒等多种微量元素,非常适合酿酒微生物的繁殖:使用东北红高粱为酿酒原料,粉碎成4-6瓣,采用高温曲堆积酱香白酒工艺,可以自然网络更多有益的酿酒微生物。采用清蒸混烧,传统老五甑操作法,将百年老窖中的有益菌种、香味成分全部融合到千山白酒中,蒸馏过程中,采取分质接酒的办法,将发酵过程中的不同的千山酒分别贮存。酿酒操作过程做到稳、准、细、净。其酿酒的窖池为几百年来连续使用的砖窖窖池,窖底为老窖泥,砖缝间用香泥勾抹,其中富集了霉菌、酵母菌等多种微生物菌群。市政府非常重视对千山白酒传统酿造技艺的保护工作,将千山白酒窖池群所在地域列为永久不可动迁区域,并在汤河设立优质水源地。酿出的千山白酒贮存在“酒海”中。酒海是木制容器,内部用50多层的宣纸加猪血、香油、石灰等裱糊而成。千山白酒贮存期达三年以上,形成了色泽微黄、酱味突出、酒体醇厚,空杯留香持久的特点,保持了东北酱香型白酒的独特风格。